In lume se cultiva mai multe soiuri de cafea, recolta anuala de cafea fiind de aproximativ 6 milioane tone. Cele mai cunoscute soiuri sunt Robusta si Arabica, fiecare avand specificul sau. Arabica ? originara din Arabia, este nobila si perfecta. Are nevoie de mai multa atentie, este dependenta de conditiile atmosferice, de aceea este mai scumpa dar de foarte buna calitate. Confera cafelei o aroma deosebita. - Robusta ? cultivata cu preponderenta in Africa, este mai putin pretentioasa din punct de vedere al conditiilor de cultivare. Confera tarie produsului. Pentru a obtine un produs final de calitate, sunt foarte importante selectia si amestecul acestor doua soiuri de cafea.